La ricetta Le mie Piadine si distingue per la sua leggerezza croccante e il sapore morbido conferito dal lievito madre. Questa versione moderna della tradizionale sfoglia romagnola mescola antichi procedimenti etruschi con tecniche contemporanee. Spesso consumata come piatto unico farcito con salse, verdure o farinate dolci, la piadina si presta a ricette creative senza mai perdere la sua anima rustica.
- Impasta 600 g di lievito madre con farina, olio, sale e acqua fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare l’impasto per 30 minuti in un luogo caldo.
- Dividi l’impasto in 10-12 porzioni, stendi ciascuna con il matterello in dischi sottili e rotondi.
- Scalda una padella antiaderente e aggiungi un filo d’olio; cuoci i dischi fino a che non appaiono bolle d’aria.
- Rompi le bolle con i rebbi di una forchetta e continua la cottura finché le piadine risulteranno dorate e fragili su entrambi i lati.
- Servi calde, farcite con farinate salate, insalatine o dolcetti come ciambellone al cioccolato.
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