La ricetta Carciofi ripieni è perfetta per un pranzo domenicale o per una cena speciale. La delicatezza del carciofo si sposa al gusto ricco del ripieno a base di carne macinata, pangrattato e formaggio grattugiato. Ogni boccone è un’esplosione di sapori che salgono al palato, lasciando un poso fresco della menta.
- Si iniziano i lavori facendo le classiche preparazioni per pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte superiore.
- L’acqua acidulata serve a prevenire che il carciofo si annerisca e ci permette di preparare un delizioso brodo con le foglie sottratte.
- Scavano la parte centrale del carciofo, conservando la parte eliminata per il ripieno.
- Il ripieno si crea mescolando insieme la carne macinata, pangrattato, formaggio grattugiato, menta e prezzemolo tritati, con un uovo come legante.
- Riempiciamo i carciofi con il composto, disponendoli in una padella precedentemente imbiondita con dell’aglio.
- Il brodo di carciofi permette ai carciofi di cuocere lentamente in padella.
- A metà cottura, aggiungiamo un altro strato di pangrattato e formaggio grattugiato sulla superficie dei carciofi perfetti per rendere il piatto ancora più croccante.
- La cottura finale avviene in forno, in cui il formaggio e il pangrattato si gratinano, sigillando così un aroma irresistibile.
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