La ricetta Polpo e patate finger rielabora un classico della cucina mediterranea in chiave contemporanea. Questo piatto finger food unisce il sapore intenso del polpo cotto lentamente a patate schiacciate aromatiche, arricchite da aglio, prezzemolo e una spruzzata di aceto. Ottimo tiepido o freddo, si abbina a eventi sociali come aperitivi o buffet, grazie alla sua praticità e alla leggerezza. La ricetta sposa tradizione e innovazione attraverso una preparazione snella, con il polpo tenuto morbido e le patate cremose, per un mix di consistenze e sapori decisi.
- Lavora carota, cipolla e sedano. Bollili in acqua con un cucchiaio di vino bianco, sale e fogliolina di alloro.
- Ciuffo il polpo, immergi i tentacoli in bollore, poi tuffa l’intero cefalopode a fiamma bassa. Cuoci coperto per 20-30 minuti.
- Pulisci le patate e bollili. Sbucciale, schiacciale e condisciale con olio, aglio tritato, sale, pepe, prezzemolo e una generosa spruzzata di aceto.
- Una volta cotto, scola il polpo, taglialo a dadini e condiscilo con i medesimi ingredienti delle patate, per mantenersi morbido e saporito.
- Componi il piatto: disponi i cucchiai di patate schiacciate su vassoi, aggiungi i bocconcini di polpo e serve il tutto a temperatura ambiente.
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