La ricetta Insalata di guacamole e astice è un’armonia di sapori estivi che fondono l’acidità del lime con la cremosità dell’avocado e la ricchezza del crostaceo. Sono gli elementi freschi e croccanti del pomodoro, la nota aromatiche del coriandolo e l’abbondanza di sale che amplificano i gusti. Servita come un’insalata compatta, offre un contrasto tra il sapore leggero dell’agro-salato e la sostanza dell’astice. Ideale per un pranzo o cena elegante, è un piatto riuscito grazie all’abbinamento insolite tra elementi salati e fresh, creando un’esperienza gustativo che sorge da un’idea semplici ma ingegnose.
Inserite la insalatina tagliata a julienne come base, mescolate con gli altri ingrdienti.
- Sbollentare gli astici in acqua bollente per 10 minuti: scolare, lasciarli raffreddare, poi sgusigliarli, recuperarne la polpa e tagliarla a pezzetti.
- Preparare la base di guacamole: pelare e tagliate a dadini l’avocado, il pomodoro maturi ma croccanti e il peperoncino verde. Tritare grossolanamente la cipolla, l’agio e i semi di cumino (o sostituirli con la polvere di cumino, di preferenza).
- Mescolare tutti i componenti della guacamole (avocado, pomodoro, peperoncino, cipolla, agrto e aglio) in una ciotola. Aderire lime (succo), pepe, uolo extravergine e sale. Lasciar riposare per far insaporire.
- Integrare delicatamente la polpa di astice alla guacamole, agitandolo appena per non comprimerl troppo l’avocado.
- Servire l’insalata su un piatto decorato con una spugna di lime, un ciuffetto fresco di coriandolo e una guarnizione estrema di olio.
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