La ricetta Frittelle di “Rosamarina” è una specialità culinaria legata alle tradizioni calabresi. Questo piatto unisce il gusto intenso del novellame di pesce azzurro (sarde o alici), definito “rosamarina”, con ingredienti freschi come fiori di zucca, formaggio grattugiato e prezzemolo. La pastella morbida e leggermente lievitata riveste gli elementi centrali, creando una croccante esterno e una consistenza soffice all’interno. Servite calde, sono ideali come antipasto o da accompagnare aaperitivo, rivelando una sinergia di sapori marini, erbe aromatiche e note dolci della zucca. La loro versatilità permette, come menzionato, di sostituire la rosamarina con fiori di zucca, mantenendo l’impasto base. L’emozione legata a queste frittelle è evidente: apprezzate per la loro semplicità e autenticità, nonché per la tentazione di assaggiarle ancora e ancora ancor prima del servizio.
- Monda e lava accuratamente i bianchetti o le sarde sotto acqua corrente, poi colaliche in una ciotola grande.
- In una ciotola, mescola latte, uova, sale fino a ottenere una crema uniforme.
- Aggiungi farina e formaggio grattugiato, amalgamando per eliminare grumi. Incorpora lievito in polvere e prezzemolo tritato, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
- Scaldale olioabbondante in una padella. Usa una cucchiaiata per versare porzioni modeste della pastella nell’olio, distribuendo i fiori di zucca o il pesce nella miscela.
- Friggele da entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti. Estrai e lasciale asciugare su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Servile calde, accompagnate eventualmente da parmigiano grattugiato fresco.
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