La ricetta Vellutata di zucca e porro alla curcuma e mozzarella di bufala è un piatto caldo e avvolgente, arricchito da un tocco di esotico grazie alla curcuma. L’abbinamento del sapore dolce della zucca con il leggero piccante e pungente della spezia si fonde armoniosamente con la morbidezza dell’olio e la freschezza della mozzarella di bufala. Servita ben calda, accompagna benissimo un bruschettino o un pane rustico, esaltando il contrasto di consistenze tra la vellutata e i cubetti di formaggio che si scioglieranno al calore.
- Pulire zucca, patate e porro, quindi tagliarli a dadini e disporli in una pentola con acqua sufficiente.
- Portare a ebollizione e cuocere coprendo con un coperchio per circa 20 minuti.
- Frullare il composto finché non otterrà una consistenza vellutata e condire con sale, pepe e curcuma.
- Continuare la cottura a fiamma bassa per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tagliare la mozzarella di bufala a cubetti di uguale dimensione.
- In un piatto da portata, versare la vellutata, aggiungere un filo d’olio a crudo e distribuire i cubetti di mozzarella al centro.
- Guarnire con foglioline di rosmarino secco spezzettate a mano.
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