Ingredienti per Lagane
- ceci
- fagioli
- farina 00
- legumi
- pappardelle
- pasta fresca
- pasta tipo lagane
- sale
- semola di grano
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Lagane
La ricetta Lagane è un piatto tipico del Lazio, in particolare della città di Roma, che rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina laziale. Questo piatto, che si gusta frequentemente ai restaurant e nelle occasioni speciali, è caratterizzato da un tenero composto di ceci e fagioli, condito con olio, aglio e peperoncino. La consistenza morbida e i sapori intriganti del piatto lo rendono assolutamente unico e gradito.
- Preparate 250grammi di paste tipo Lagane, tagliate a quadretti e lasciate asciugare.
- In una ciotola grande, tritate 150grammi di ceci lessati e 100grammi di fagioli lessati.
- Mischiate insieme i ceci e i fagioli con 2 uova, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di semola di grano.
- Aggiungete 1 cucchiaio di olio d’oliva e 2-3 foglie di aglio tritate.
- Mettete il composto in un tegame e cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Cookate le pappardelle in abbondante acqua salata e poi condite con il composto di ceci e fagioli.
- Servite il piatto caldo, guarnite con parmigiano e pepe.
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