La ricetta CREMA DI PATATE, ZUCCA E CAROTE con LENTICCHIE e CIPOLLE FRITTE è un omaggio al piatto traditionale partenopeo, diffuso soprattutto nel Campania e nella Puglia. La crema di patate, zucca e carote rappresenta il cuore del piatto, caratterizzato dai sapori intensi e dolci delle verdure, accompagnati da un tocco di morbidezza data dalle lenticchie e dalle cipolle frritte. Questo piatto è spesso servito come contorno o come appetito, in occasioni speciali or familiari.
Preparazione
- Scegliete e lavate 3-4 patate, 1 zucca mediamente grande e 2-3 carote medie
- Cospargete di olio le lenticchie e lasciateli in ammollo per almeno 4 ore
- Fate soffriggere in burro un cipollotto tritato, un aglio tritato e un cucchiaino di cumino
- Aggiungete 2-3 cipolle tratte e fatene marcire per 10-15 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
- Fate cuocere le patate, la zucca e le carote in brodo vegetale, strizzando i legumi quando stanno ancora teneri, poi tritarli con un paio di forchette
- Fate tostare un cucchiaio di noci tritate nel vino bianco e nel latte, quindi unite il cumino, il pepe e il sale
- Fate friggere le cipolle ammorbidite in olio di semi e unitele alla crema
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.**
<liウンite le lenticchie ammorbidite con il brodo e il più piccolo della crema di verdure, quindi unite il composto di noci e fate ridurre il tutto in crema con un pizzico di curcuma
aglio, brodo vegetale, burro, carne macinata, carote, cipolla, cipolla bianca, cumino, curry, farina, latte, lenticchie, noci, olio, olio di semi, patate, pepe, sale, vino bianco, zucca
