Crema di patate, zucca e carote con lenticchie e cipolle fritte

La ricetta CREMA DI PATATE, ZUCCA E CAROTE con LENTICCHIE e CIPOLLE FRITTE è un omaggio al piatto traditionale partenopeo, diffuso soprattutto nel Campania e nella Puglia. La crema di patate, zucca e carote rappresenta il cuore del piatto, caratterizzato dai sapori intensi e dolci delle verdure, accompagnati da un tocco di morbidezza data dalle lenticchie e dalle cipolle frritte. Questo piatto è spesso servito come contorno o come appetito, in occasioni speciali or familiari.

Preparazione

• Scegliete e lavate 3-4 patate, 1 zucca mediamente grande e 2-3 carote medie
• Cospargete di olio le lenticchie e lasciateli in ammollo per almeno 4 ore
• Fate soffriggere in burro un cipollotto tritato, un aglio tritato e un cucchiaino di cumino
• Aggiungete 2-3 cipolle tratte e fatene marcire per 10-15 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
• Fate cuocere le patate, la zucca e le carote in brodo vegetale, strizzando i legumi quando stanno ancora teneri, poi tritarli con un paio di forchette
• Fate tostare un cucchiaio di noci tritate nel vino bianco e nel latte, quindi unite il cumino, il pepe e il sale

<liウンite le lenticchie ammorbidite con il brodo e il più piccolo della crema di verdure, quindi unite il composto di noci e fate ridurre il tutto in crema con un pizzico di curcuma

• Fate friggere le cipolle ammorbidite in olio di semi e unitele alla crema
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