, una ricetta caratterizzata da sapori freschi e salati, originata dalla tradizione culinaria toscana. Questo piatto è tipico delle trattorie locali e viene spesso servito come antipasto o secondo piatto. La combinazione dei quadrucci croccanti, richi di formaggio pecorino, con la purea di fave morbida e cremosa, crea un’alleanza di sapori che lascia un’esperienza unica.
Prepara 250g di farina di riso in un ammasso omogeneo.
Aggiungi 60g di formaggio pecorino grattugiato, 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di succo di limone.
Sciogli 1 uovo per amalgamare il composto e formarlo in una palla.
Stendi la palla tra due fogli di pasta sottili e ritaglia i quadrucci desiderati.
Cuoci i quadrucci in una padella con olio bollente fino a doratura.
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