Quinoa con cavoletti e cavolo rosso su vellutata di topinambur e parsimon

La ricetta quinoa con cavoletti e cavolo rosso su vellutata di topinambur e parsimon è originaria dell’Europa centrale, dove il topinambur è stato più che mai apprezzato per la sua buona reputazione alimentare. Questo piatto è spesso servito in autunno, quando il cavolo cappuccio è a disposizione, e il suo sapore ricco e nutriente è apprezzato per il suo potere di avere un effetto sul clima. In questo contesto, il quinoa con cavoletti e cavolo rosso su vellutata di topinambur e parsimon è un piatto del tutto naturale e gustoso.

La preparazione del ricetta è relativamente semplice e richiede le seguenti fasi:

• Lessare la quinoa nel doppio del suo volume d’acqua tiepida per circa 15-20 minuti, fino a quando non è morbida e divisibile.
• Preparare il velluto di topinambur e parsimon soffregando nella ciotola un paio di cachi e un cipollotto, quindi un po’ di olio di semi di girasole. Aggiungere il topinambur fresco e lo spartinelato e cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non è morbido.
• Fare soffriggere nella ciotola un cipollotto tritato e un po’ d’olio di semi di girasole. Aggiungere i cavoletti e cuocere per circa 5 minuti, girando spesso, fino a quando non sono teneri. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato e cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
• Mescolare la quinoa Lessata con il velluto di topinambur e parsimon e il composto di cavoletti e cavolo rosso. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e servire il piatto.

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