La ricetta Carpaccio di salmone
Il Carpaccio di salmone è un piatto di origine italiana, in particolare milanese, creato da Giuseppe Cipriani alla fine degli anni ’50. Questo piatto è noto per la sua delicatezza e il modo in cui l’azione dei sapori si sviluppa in bocca. Il Carpaccio è solitamente servito come antipasto o come contorno, può essere consumato in diversi ambienti, dai ristoranti ai banchetti formali.
Preparazione
- Raffreddare il salmone fresco in frigorifero per almeno 2 ore.
- Cutare il salmone in fettine sottili e disporle su un piatto.
- Preparare un’emulsione con lime, olio d’oliva extra-vergine, pepe nero in grani e prezzemolo tritato.
- Sfumare l’emulsione sul salmone, spruzzando leggermente di sale.
- Bere il Carpaccio di salmone in fretta, gustando la delicatezza del salmone e la freschezza delle erbe.
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