Risotto di zucca e funghi antispreco

Risotto di zucca e funghi antispreco, ricetta è un piatto che nasce dall’amicizia tra due sapori contrastanti, la dolcezza della zucca e l’intensità dei funghi, uniti nel rispetto dell’antispreco. Questo piatto richiama l’immagine di un inizio d’autunno, con la presenza di verdure fresche e i profumi intensi. Colui che lo assaggerà sarà trasportato in campagna, circondato dalla natura ricca e varia della stagione.

Preparazione

• Cisa la carota, il sedano e il tronchetto di zucca a quadratini
• In una padella con due cucchiai d’olio rosola la carota e il sedano
• L’aggiungi aglio, maggiorana, pepe e peperoncino, rosolati lievemente
• Aggiungi la zucca tritata e copri di acqua leggermente, cuoci per 10 minuti, a fiamma dolce, aggiungendo sale e succo al limone
• Cisa i funghi, anori e santoreggia in cubetti. rosolalli in una padella con olio
• In un tegame d’ottone soffriggi carote e sedano a cubetti, quindi aggiungi le verdure prime, il succo del limone e 10 g di salsa al pomodoro, ed infine le verdure secondari (funghi, zucca)
• Aumenta il calore e cuoci per 3 minuti
• Aggiungi il risotto, cuoci, mescolando, per 2 minuti
• Raschiare i fondi del tegame con cura, poi aggiungi 1 piena tazza di acqua tiepida e 1/4 di tazza di sciroppo d’acero. portate a cottura
• Ricevi la tazza di vino, inizia a cuocere; leggi per minuti
• Ricevi ogni 1-2 minuti acqua tiepida, limiti: l’elemento si seccherà
• Impasta il tutto con l’olio, aggiungi sale, scorze e seme di zucca, elimina

Per maggiori dettagli o varianti vai alla risotto di zucca e funghi antispreco.