La ricetta Arrotolato di vitello con speck e spinaci è un piatto gustoso e saporito, ideale per un pasto speciale. Questo piatto è caratterizzato dalla presenza dello speck, che dona un sapore affumicato e intenso. La combinazione di vitello, speck e spinaci crea un’armonia di sapori che sicuramente conquisterà il palato.
- Lessare gli spinaci in poca acqua bollente con un pizzico di sale per 7-8 minuti, scolarli, strizzarli e tagliarli a pezzetti.
- Preparare qualche pezzo di spago da cucina.
- Aprire la carne e mettere sopra le fette di speck in modo da coprire tutta la superficie, mettere sopra gli spinaci, un filo di sale e poi il parmigiano.
- Arrotolare e legare in più punti con lo spago in modo che la carne resti in forma durante la cottura.
- Mettere in pentola 4 o 5 cucchiai di olio di mais, adagiarvi il rotolo e farlo imbiancare a fuoco medio alto in tutti i lati ruotando la carne sul fondo per non far bruciacchiare i lati vuoti.
- Coprire la pentola con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio basso per 45 minuti circa avendo cura di girarlo ogni tanto; se necessario aggiungere un po’ di acqua e vino oppure brodo.
- A cottura ultimata togliere lo spago, lasciare riposare qualche minuto e poi tagliare a fette, metterle in un piatto, irrorarle con il suo sughetto e servire il piatto caldo.
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