La ricetta Pasta al pesto di zucchine e peperoni di Senise
Questo delizioso piatto rappresenta una delle principali espressioni della cucina lucana, nel cuore dell’Italia meridionale. Il sapore intenso dei peperoni di Senise, comunemente utilizzati sul territorio in molti piatti tradizionali, si associa al gusto fresco delle zucchine e al sottofondo croccante delle mandorle, creando un’armonia di sapori unica e inconfondibile. Il piatto è spesso servito come primo corso durante i pasti estivi, quando i prodotti freschi sono loro naturali protagoniste.
Preparazione
- Prendere le zucchine e sbucciarle, quindi tritarle grossolanamente.
- Riscaldare un po’ di olio in una padella e soffriggere i peperoni di Senise tritati.
- Aggiungere le mandorle tritate e rosolare per circa 5 minuti.
- Sfumare con il retrogusto caldo e il sapore fresco dell’olio d’oliva extra-vergine.
- Unire le zucchine alla padella emescolare bene.
- Lessare la pasta al dente e unirla al composto di zucchine, peperoni e mandorle.
- Sistemare il tutto su un piatto e cospargere con un po’ di olio e un ricciolo di prezzemolo.
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