Ingredienti per Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi
- artemisia
- erbe
- farina
- levistico
- lievito
- limoni
- menta
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pesto
- pistacchi
- prezzemolo
- purea di patate
- rosmarino
- sale
- salvia
- semola
- trito aromatico
Preparazione della ricetta
Come preparare: Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi
La ricetta Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi
Questa deliziosa ricetta deriva dalla tradizione ligure, dove i ravioli aperti si possono trovare in molti piatti, tra cui il famoso “trofie al pesto”. Il sapore intenso del pesto di menta e pistacchi si accompagna magnificamente con le erbe fresche come l’aranzo e la salvia, creando un piatto unico e delicato.
Per preparare il Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi, seguirai questi semplici passaggi:
- Prepara la farina “00” con il semola, sale e pepe per un’ora e mezza, fino a creare un impasto omogeneo.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e il trito aromatico, poi lavora l’impasto per altri 10 minuti.
- Divida l’impasto in 4 parti uguali e stende ogni parte in una sfoglia sottile.
- Disponi le erbe fresche come artemisia, erbe, levistico, rosmarino e salvia sulla sfoglia e ripiega.
- Crea i ravioli aperti con una forma da ravioli o con un bicchiere.
- Fry le purea di patate con olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Mentalo il pesto con pistacchi, prezzemolo, limoni e sale.
- +Verifica la consistenza del pesto.
- Componi il Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi, disponendo i ravioli aperti sul piatto, il pesto a bordo e le purea di patate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
