La ricetta Pesto di carciofi e pistacchi
La ricetta Pesto di carciofi e pistacchi nasce dalla combinazione di sapori mediterranei e freschi, tipici delle estati liguri. Il piatto è spesso gustato durante le serate estive, all’aperto, in compagnia di amici e familiari. La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po’ di fantasia e attenzione ai dettagli.
- Pulisci i carciofi e tagliali in piccole parti, eliminando le foglie esterne.
- In un mixer, trita gli spicchi d’aglio finemente.
- Aggiungi le parti dei carciofi, il parmigiano, il sale, la menta, il peperoncino e trita il tutto finemente.
- Versa l’olio d’oliva extra-vergine e il pesto mentre il mixer è ancora in funzione.
- Aggiungi i pistacchi e trita il tutto finemente, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
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