La ricetta LA TORTA FRITTA DI PARMA PER IL CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO racconta un pezzo di storia culinaria del territorio parmigiano. Il piatto è conosciuto per la sua fragranza tipica, grazie all’utilizzo dello strutto e dell’olio di semi, e per la sua consistenza morbida e soffice renderla un piacere gustativo leggero. La Torta Frittata di Parma è un alimento semplice, ma sostanzioso, che si gusta di solito in occasione di pranzi o merende con amici e familiari.
- In una ciotola, mescolare la farina 00 con il lievito di birra sciolto in un po’ di latte tiepido.
- Aggiungere il restante latte, un pizzico di sale e l’olio. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi: la pasta tipo losanghe, regolarmente tagliata in pezzi piccoli, e il lievito.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.
- Scaldare lo strutto in una padella antiaderente.
- Versare l’impasto nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girando delicatamente la torta quando il fondo si sarà dorato.
- Continuare la cottura fino a quando la torta fritta non sarà dorata e croccante.
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