La ricetta Pasta e fagioli senza pancetta è una soluzione leggera e gustosa che si ispira alla tradizione senza escludere i vegetariani.
I sapori intensi del pomodoro, della salvia e del rosmarino si fondono con la cremosità dei fagioli cannellini, creando un piatto caldo e confortante.
- La sera prima, lavare bene i fagioli e metterli a bagno in acqua tiepida.
- Dopo aver lessato i fagioli, preparare un soffritto con cipolla, aglio, salvia e rosmarino.
- Aggiungere acqua, concentrato di pomodoro e metà dei fagioli cotti, lasciando cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiustare di sale.
- Mettere il restante dei fagioli e la pasta, lasciandoli cuocere fino a quando la pasta non sarà pronta.
- Servire la minestra con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una grattata di pepe.
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