La ricetta FAGIOLINI E TACCOLE ALL’ARANCIA di Yotam Ottolenghi è una preparazione vegetariana dal gusto fresco e aromatico. Si tratta di un piatto perfetto per i mesi più caldi, dove la dolcezza delle arance si sposa perfettamente con la croccantezza delle verdure saltate in padella. Ottimo da gustare come contorno leggero o come piatto unico in abbinamento con una insalata fresca.
Riscalda un filo d’olio in una padella larga e aggiungi l’aglio tritato.
Fai rosolare l’aglio a fuoco basso per un minuto, poi aggiungi i fagiolini e le taccole tagliate a pezzetti.
Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti.
Condisci con sale, pepe e scorza grattugiata di un’arancia.
Aggiungi le noci e le nocciole tritate grossolanamente e mescola delicatamente.
Spolvera con erba cipollina tritata e servite subito.
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