La ricetta Treccia pan brioche farcito con speck unisce la morbidezza del pan brioche con gusti salati e aromatici provenienti da salumi e formaggi. Questo piatto riuniti in una struttura intricata di treccia diventa un’opzione ideale per spuntini o pranzi informali, grazie alla sua capacità di sintetizzare ingredienti contrastanti come il sapore cremoso della ricotta, l’arrosto del speck e la complessità dei formaggi stagionati. L’impasto lievitato e la cottura a forno caldo ne fanno un’ottima scelta per occasioni festive o pasti condivisi, ricca di sapori caldi e con il tocco speziato del sale e dell’olio di oliva.
- Sciogli il lievito in due cucchiai di latte tiepido, mescolandolo delicatamente.
- In una planetaria, unisci la farina setacciata, lo zucchero, lo sale, il latte e l’acqua mescolati, l’olio di girasole, un uovo intero e il composto del lievito. Impasta a bassa velocità, poi aumenta la velocità per formare un impasto liscio dopo 10-15 minuti.
- Trasferisci il composto in un contenitore coperto e lascialo lievitare per 2 ore, in luogo caldo e protetto da correnti d’aria.
- Taglia a dadini fini il prosciutto crudo, il salame e formaggi come grana, pecorino e scamorza, mescolandoli in tre cesti separati. Tieni pronta la ricotta schiacciata con un cucchiaio.
- Dividi l’impasto in tre porzioni uguali. Stendi ogni porzione in un rettangolo sottile, distribuendo sopra ciascuno: formaggi e salumi misti, ricotta, e i salumi soli (rispettivamente).
- Arrotola ogni foglia in lunghezza, sigillando gli orli per evitare che il ripieno escapri.
- Disponi i tre rulli paralleli, intrecciandoli a treccia tradizionale, collegandoli saldamente all’estremità. Posizionala su una placca imburrata, coprila e lasciala lievitare nuovamente per 2 ore.
- Prepara un uovo sbattuto e spennellalo sulla superficie, distribuendo unti brillanti. Inforna a 200°C per 25-30 minuti, finché non è ben dorata e il centro è cotto.
- Lasciala raffreddare 10 minuti prima di tagliarla, per permettere al ripieno di consolidarsi e evitare che si sgretoli.
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