La ricetta Fluffosa di San Valentino (red velvet chiffon cake), con il suo colore rosso acceso e la morbida texture, unisce l’irresistibile dolcezza alla leggerezza. La combinazione di cioccolato, limone e crema al mascarpone dona un equilibrio avvolgente, ideale da gustare fredda o come dolce scenografico in occasioni romantiche.
- Preriscaldate il forno a 155°. Separate gli albumi dai tuorli.
- Siepate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola. Fate un buco al centro e aggiungete, senza mescolare, l’olio, i tuorli, l’acqua e la scorza di limone.
- Montate gli albumi con due gocce di limone fino a ottenere spuma ferma.
- Usando le fruste, amalgamate a parte gli ingredienti secchi e umidi in alternanza per un composto liscio. Unite delicatamente gli albumi montati e il colorante rosso.
- Versate il composto in uno stampo da Angel cake (20 cm), senza ungerlo. Cuocete per 40 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
- Raffreddate la torta capovolgendola. Frullate la panna con lo zucchero a velo e il mascarpone per realizzare un frosting spumoso.
- Tagliate la torta a metà, scavate un tunnel al centro e farcite con la crema. Chiudete le due metà e decorate con ciuffi di frosting.
- Sbriciolate la mollica avanzata per l’effetto pioggia e conservate in frigorifero fino al servizio.
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