Semifreddo al miele

La ricetta Semifreddo al miele è una vera e propria coccola per il palato, ideale per concludere un pasto ricco o per un dolce merenda autunnale. Il semifreddo, un dessert mousseux tipico della pasticceria italiana, si caratterizza per la sua delicatezza e crema vellutata, in questo caso resa ancora più golosa dall’aggiunta di miele e dalla freschezza di clementine, mandarini e pere.

• Sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Incorpora il miele e continua a mescolare.
• Scalda la panna, ricordando però di non farla bollire.
• Unisci la panna calda agli tuorli mescolando delicatamente.
• Lascia raffreddare il composto.
• Preparare la gelatina in fiamma con un po’ di acqua calda secondo le indicazioni sulla confezione.
• Mescola la gelatina al composto di uovo, miele e panna.
• Continua la mescola per alcuni minuti.
• Trasferisci il composto in un vassoio che puoi ricoprire con pellicola trasparente.
• Riponi in frigo per almeno 4 ore.
• Lava, sbuccia e taglia le clementine, i mandarini, le pere e i limoni.
• Frullate fino ad ottenere una purea liscia frullando.
• Aggiungere la puree al semifreddo al gusto.
• Aggiungi fiori d’arancio e decora a piacere.
• Conserva in frigorifero prima di servire.

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