La ricetta MOUSSE CAKE ALL’ARANCIA è un dolce spumoso e delicato che dona energia e vitalità al solo guardarla. È la definizione di coccola per il palato: spumosa, si scioglie in bocca e avvolge il palato con il suo gusto delicato. La base è morbida e si accompagna benissimo con la dolcezza della mousse e l’aspro dell’arancia.
Per preparare il piatto, occorre seguire i passaggi principali:
- In una ciotola montate gli albumi. Quando iniziano a rassodare aggiungete 30 g di zucchero e continuate a montare fino ad ottenere gli albumi a neve.
- Lavorate i tuorli con i restanti 30 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e la scorza di arancia.
- Incorporetete gli albumi con una spatola, una prima parte più energeticamente, poi delicatamente.
- Versate il composto in una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro e fate cuocere a 170° per 15 minuti.
- Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina. In un pentolino fate scaldare il succo delle arance e aggiungete la gelatina ben strizzata, quindi mescolate per farla sciogliere e lasciate raffreddare.
- Montate la panna con lo zucchero a velo, poi incorporatela allo yogurt e mescolando delicatamente aggiungete il succo di arancia con la gelatina, ormai raffreddata, e la scorza di un’arancia.
- Versate la mousse nella tortiera sopra la base che si sarà raffreddata. Mettete in frigo per almeno 4 ore.
- Per la decorazione mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino versate il succo delle arance e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate per farla sciogliere e poi fate raffreddare.
- Dotate la mousse di fettine di arancia tagliate a strisce.
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