La ricetta Ciriole al carbone con carciofi e ricotta è un piatto tipico di una certa stringa di località della Calabria. Caratterizzato da un gusto deciso e dal colore nero intenso dato dalla cottura sui carboni ardenti, viene spesso servito come piatto unico durante le festività agricole e nei momenti conviviali.
- Lava bene i carciofi e taglia il cuore in quattro, eliminando le foglie esterne più dure e la barba.
- Sbollenta i carciofi in acqua leggermente salata per 5 minuti.
- Prepara l’impasto per le ciriole amalgamando la farina, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il pepe.
- Dividi l’impasto in tante parti uguali.
- Stendi ogni parte in sfoglia sottile (circa 3 mm) usando una leggera spolverata di farina.
- Con l’impasto steso, ricava dei cerchio di circa 5-6 cm di diametro.
- In una padella antiaderente, fai scaldare un filo d’olio d’oliva extravergine.
- Aggiungi un dente d’aglio schiacciato e una spruzzata di peperoncino a piacere.
- Cuoci le ciriole in padella da entrambi i lati fino a doratura.
- Aggiungi i carciofi lessati, la ricotta e un pizzico di sale.
- Condisci con menta tritata.
- Servi le ciriole calde.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
