La ricetta zucca al forno ripiena è un’alternativa ricercata e nutriente che unisce il dolce calore della zucca all’equilibrio di sapori di una farcitura complessa. La sua bontà deriva dal contrasto tra l’aspetto esterno croccante e il cuore morbido, bilanciato dal cremoso yogurt di soia, i funghi umidi, le lenticchie sostanziose e le note acidule delle melagrane. Ideale come piatto unico o centro di un menu stagionale, si gusta caldo, con il conforto di un mix di texture e un’esplosione di sapore aromatico-dolce.
- Tagliare in due la zucca e rimuovere semi e filamenti con una forchetta.
- Disporre le metà in forno a 220°C per 20 minuti finché la superficie si abbronzisce leggermente.
- Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il cipollotto rosso a fette e il rosmarino secco. Far appassire per 2 minuti a fuoco lento.
- Unire i funghi tagliati a dadini e far rosolare per 5 minuti, girandoli spesso. Aggiungere un goccio di vino bianco per sfumare.
- Introdurre le lenticchie lessate, condite con sale, pepe e una spruzzata di miso stemperato in acqua calda. Mescolare fino a ridurre il fondo in una salsina cremosa.
- Estrarre la zucca dal forno e distribuire il composto in ciascuna metà. Decorare con yogurt di soia, chicchi di melagrana e tralci di erba cipollina.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
cipollotti, erba cipollina, funghi, lenticchie, melagrane, miso, olio, pepe, riso, rosmarino, sale, soia, yogurth, zucca
