La ricetta Plumcake al Limone con Mirtilli e Ciliegie è un dolce soffice e goloso, perfetto per una colazione o una merenda leggere. I sapori del limone e della vaniglia si fondono con la freschezza dei mirtilli e le ciliegie, creando un equilibrio di acidità e dolcezza. Ideale per chi cerca una spolverata di energia naturale, è adatto a tutti i pasti, da gustare con una tazza di tè caldo o in un momento di relax. Le varianti senza glutine lo rendono accessibile anche alle persone con sensibilità.
- Pulisci le ciliegie (snocciolate) e i mirtilli freschi.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo imburrato.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, l’amido di mais, il lievito, e la scorza di limone grattugiata.
- In un’altra ciotola sbatti uova, yogurt, olio di mandorla, essenza di vaniglia e dolcificante a piacere.
- Unisci gradualmente gli ingredienti secchi agli umidi, mescolando senza montare.
- Aggiungi delicatamente i frutti all’impasto, mescolando per distribuirli uniformemente.
- Versa il composto nello stampo e inforna per 30-35 minuti finché uno stuzzicadenti esce pulito.
- Lascia raffreddare prima di servire, accompagnando con una spolverata di zucchero a velo o un filo di miele.
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