Plumcake al limone con mirtilli e ciliegie

La ricetta Plumcake al Limone con Mirtilli e Ciliegie è un piatto rustico e delizioso che unisce i sapori del limone, dei mirtilli e delle ciliegie. Questa ricchezza di gusti si traduce in un breve periodo di stagione, solitamente primavera ed estate, e venendo servito durante una merenda estiva. Benché sconosciuto al grande pubblico, è di fatto comunemente apparso nel contesto delle feste di compleanno o anniversari in campo familiare.

• Metti 2 cucchiai di aceto di mele in 120 gr. di acqua e fai sobbollire. Aggiungi un pizzico di bicarbonato e lascia riposare per 5 minuti.
• Aggiungi 250 gr. di farina di riso e 2 cucchiai di amido di mais stemperati con gli altri ingredienti. Rimescola il composto.
• Agregga 150 gr. di ciliegie ed 80 gr. di mirtilli, mescolati con 2 cucchiai di olio di mandorla e zucchero. Unisci l’elemento di 2 uova.
• Aggiungi un pizzico di essenza di vaniglia, di velluto o di fiori di cocco a seconda dei gusti.
• Aggiungi 200 ml. di yogurth e rimescola la compagine. Sforna il compasto in una teglia e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
• Prepara la glassa utilizzando succo di 1 limone, 2 cucchiai di farina di riso e 1 cucchiaio di olio di mandorla. Mischia lo scudo per circa 10 minuti.
• Aparte la base del plumcake decorala con scorze di limone piccole.
• Poio il composto per la glassa ma conferiscila ai formaggi sciolti a seconda dei tuoi gusti.

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