La ricetta Spigola alla brace è un semplicissimo modo per esaltare il sapore naturale del pesce. La cottura alla brace dona alle spigole un aroma intenso e un sapore leggermente affumicato, mentre la carne diventa morbida e succosa. Questo piatto di mare si gusta solitamente accompagnato da una fresche insalata e da un tocco di limone.
- Svuotare le spigole praticando un lungo taglio dalla testa all’apertura anale, eliminare le branchie e lavarle accuratamente. Asciugarle poi bene.
- Salare le spigole. Posizionarle sulla griglia, lasciandole intatte, senza squamare il pesce.
- Preparare una salsa con olio d’oliva, succo di limone, prezzemolo e aglio tritati finemente, un pizzico di sale e pepe.
- Grigliare le spigole ad una distanza di circa 10-15 cm dalla brace, pennellandolee regolarmente con la salsa preparata. Rigirarle quando saranno dorate.
- Servire le spigole calde nei piatti, accompagnate da una fresca insalata.
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