La ricetta RAZZA IN ZUPPA propone una reinterpretazione leggera ed equilibrata del classico piatto a base di pesce. Con l’aggiunta di pomodori freschi, aglio, alloro e prezzemolo, questa zuppa si distingue per il sapore deciso, arricchito dalla tenera carne della razza. Tradizionalmente gustata calda e accompagnata da pane tostato, unisce i benefici nutrizionali del pesce ai tocca-vive della qualità degli ingredienti freschi.
Il piatto è facile da preparare e ideale per una cena semplice, grazie a un procedimento veloce e a ingredienti poco costosi.
- Scegli una razza fresca di circa 1,5 kg, e affidati al pescivendolo per pulirla e tagliarla a pezzi.
- Scalda l’olio extravergine in un tegame e fai soffriggere la cipolla tagliata a julienne, lo spicchio d’aglio e una foglia d’alloro.
- Quando il composto inizia a dorare, rimuovi l’aglio e aggiungi il pesce. Salare a piacere e cuoci per circa 20 minuti.
- Se necessario, incorpora un po’ d’acqua tiepida per favorire la cottura omogenea.
- Aggiungi i pomodori freschi tagliati a metà e fai appassire per 5-10 minuti, mantenendo una consistenza leggermente trattenuta.
- Prima di servire, insaporisci con pepe e prezzemolo tritato fresco.
- Completa con fette di pane tostato per un accompagnamento croccante.
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