La ricetta Cefalo al forno è una proposta culinaria che valorizza il sapore e le qualità nutrizionali del cefalo, un pesce a carne bianca molto ricco di proteine e poche calorie. Il segreto per assaporare tutta la bontà di questo piatto sta nell’aromatizzare il pesce con spezie, erbe, sale, ecc. prima di cucinarlo.
Descriverei questa ricetta come una variante unica che unisce i sapori della bontà del cefalo con quelli freschi e leggeri del limoncello, dell’alloro e del finocchio. Si tratta di un piatto estivo e fresco, perfetto per assaporare il gusto autentico del mare. Per renderlo ancora più leggero, il cefalo viene accompagnato da un contorno di lattuga fresca, che aggiunge un tocco di freschezza e morbidezza.
- Pulite un cefalo, apritedalo dal dorso e eliminate con cura le sue viscere.
- Lavate e asciugate il cefalo, ungete una teglia da forno con olio d’oliva e mettete il pesce sulla teglia con la pelle rivolta verso il basso.
- Lavate e affettate un limone. Lavate e asciugate le foglie d’alloro.
- Condite ora il pesce con l’aceto, un filo d’olio, il seme di finocchio, una macinata di pepe, le foglie d’alloro e il sale.
- Appoggiate le fette di limone sulla teglia e inserite in forno per circa 25-30 minuti, preriscaldato a 190°C.
- Togliete il piatto dal forno, prendete il pesce e poggiatelo su un piatto di portata guarnito con foglie di lattuga.
- Infine irrorate il cefalo con un po’ del sughetto di cottura rimasto nella teglia.
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