La ricetta tempeh e zucca arrosto con mela verde è un piatto sostanzioso, perfetto per i mesi freddi, che unisce il sapore deciso del tempeh, la dolcezza calda della zucca e la freschezza croccante delle mele verdi. La combinazione di acidità dell’aceto di riso e la cremosità del rosmarino crea un equilibrio aromatico e bilanciato. Ideale per arricchire insalate o piatti proteici vegan, si gusta come contorno o come elemento centrale di un pasto ricco di sapore.
- Pulire la zucca e tagliarla in modo regolare.
- Ungere una padella con olio e aggiungere un rametto di rosmarino fresco.
- Rosolare la zucca, bagnandola con acqua, fino a cottura croccante.
- Affettare il tempeh e cuocerlo in padella da entrambe le parti.
- Sfumare con aceto di riso e incorporare l’uvetta sultanina.
- Aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere il fuoco.
- Tagliare la mela verde a pezzetti e servire insieme al tempeh e alla zucca.
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