A Capodanno, le lenticchie sono uno degli alimenti più tradizionali. Secondo la superstizione, mangiarle porta fortuna e ricchezza. La loro forma rotonda e simile a monete è il simbolo della prosperità che ci auguriamo per il nuovo anno. Per celebrare questa tradizione, abbiamo creato un piatto unico e saporito che combina lenticchie con la quinoa, accompagnate da verdure fresche e un tocco di yogurt di soia.
La lenticchie e quinoa della fortuna è un piatto completo e nutriente che si presta a diverse occasioni, dalla cena di Capodanno ai pranzi di sabato. I sapori delicati della quinoa e delle lenticchie si sposano perfettamente con le verdure fresche e il gusto leggermente dolce del yogurt di soia. Il piatto è ideale per chi cerca una ricetta unica e deliziosa che sia anche salutare.
Per preparare la lenticchie e quinoa della fortuna, segui questi passaggi:
- Lavare, pulire e tagliare a brunoise la carota, il poro e la gamba di sedano.
- Mettere in una padella, dai bordi alti, due cucchiai di olio e le erbe aromatiche e far scaldare leggermente.
- Aggiungere le verdure e far rosolare per alcuni minuti.
- Tagliare la zucca in dadi regolari ed aggiungerla alle verdure, unendo un pizzico di sale.
- Aggiungere le lenticchie rosse e la quinoa e sfumare con il vino bianco.
- Coprire con 600 ml di acqua e far cuocere per circa 25 minuti, fino a quando tutto il liquido di cottura si sarà completamente assorbito.
- Aggiustare di sale e pepe e mantecare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
- Filtrare lo yogurt in un colino a maglie fitte e lasciarlo riposare per qualche minuto in modo da perdere la parte più liquida.
- Impiattare le lenticchie e servire con una quenelle di yogurt.
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