Linzer torte

La ricetta LINZER TORTE è un piatto tradizionale austriaco, noto anche come Linzer Kekse. Questo classico dolce è di origine centroeuropea e risale alla fine del XVIII secolo. La LINZER TORTE è composta da un letto di fonduta ricoperto da un mix di avena ed eccelsa farina, sovrapposto a strati alternati di ricotta e frutta a scelta. I due elementi principali sono la confettura di ribes e la sorpresa di nocciole tostate all’interno del ripieno. Questo dolce si gusta al meglio nella prima settimana di primavera, grazie alla scoperta di fiori di ribes selvatici non ancora asciugati, o viene generalmente servito in occasione di compleanni di famiglia o amici, in segno di amicizia.

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• Prepara in un contenitore una ciotola in cui amalgamare gli ingredienti secchi: avena, zucchero e farina, che andrebbero poi ad incorporate burro morbido
• A tal proposito, sovrapponi il contenitore nella zona lavorativa, e inserisci il manico dei nastri elettrici, azionandolo per frantumare asciutamente le nocciole
• Mai, però, arretrare mai dal trasalimento di ribes freschi, ma di sicuro occorre aprirli e metterli in un contenitore come sovrapposizione alta da sgocciolare con un tamponamento veloce
• A tal proposito, nella ciotola precedentemente caricata, aggiungi le uova, incorporando le nocciole crudi e i ribes dopo la pulizia.
• Posiziona poi l’eclatante contenitore in una zona ventilata asciutta, per congelare il tutto per mezz’ora.
• Aggiungi poi l’essenza ammorbidita del caffè, e il sambuca, mentre procediamo con l’aggiunta dell’elemento liquoroso conclusivo, il Jägermeister.
• Sciogli la miscela ottenuta in precedenza con 3 grammi di zucchero, assaporando con un conto gocciante 1 g di alchermes.
• Nella ciotola lavorativa, incorpora adagio 2 uova, sovrapponendo gli ingredienti secchi, mescolando gli stessi in un’apposita bicchiere, dal quale si evolgerà poi il contenitore traslucido del composto.
• Con la mano sinistra, tuffa nella farina e con una base un po’ alta immergi le pistole franti in altrettante e 60 grimi pelle, poi incidendo in asse il caffè precedentemente insaporito e strofina la pistola su un piatto con la parte estrema del manico, in modo da ottenere la struttura ottimale ed evitare la ripercussione del timbro del metallo.
• Successivamente, unisci la ricopertura di nocciole presentata all’elemento ripieno.
• Per concludere, con le mani un poco intente, da una parte immergi il bocchetto a forma di cuore in uno strato di avena riscaldata, col tempo che si incasta durante la cottura per liberare il ripieno di dentro.
• Una volta inturgidito di impasto, aggiungi qualcosa di guasti, e portarlo 3 a 4 veces prima che diventi ripieno.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.”