La ricetta Arista di maiale al latte si distingue per la texture tenera del maiale, arricchita dal tocco dolce del latte e dagli aromi del rosmarino. Questo piatto tipico delle occasioni speciali unisce il sapore rustico della carne al delicato equilibrio delle verdure mantecate. Servita a fettine sottili con una salsa avvolgente e un contorno di piselli, carote e funghi, si presta a un consumo raffinato o a tavole festive.
- Legare l’arista con spezie, sale e burro; inserire foglioline di rosmarino e fette di arancia nella carne.
- Avvolgere la carne in una pellicola di alluminio e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
- Rimuovere il foglio d’alluminio, versare il latte e proseguire la cottura per un’ora.
- Solare la carne, riavvolgerla e farla riposare 15 minuti prima di servire.
- Setacciare il fondo di cottura e addensare con un cucchiaio di farina per preparare la salsa.
- Soffriggere cipolla tritata, aggiungere carote a dadini, piselli e funghi; bagnare con un po’ d’acqua e cuocere fino a compimento.
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