La ricetta Torta caprese all’arancia è una rinnovata interpretazione della classica torta caprese al cioccolato, dove l’essenza della frutta stagionale si accompagna a note cremose di cioccolato bianco per creare una combinazione tra fruttato e decisa. Senza glutine grazie a farina di mandorle e fecola di patate, questa versione esalta il profumo intenso dell’arancia, con il tocco opzionale di un liquore che ne amplia la complessità. Ideale come dessert elegante, si gustava con il suo interno umido e setoso, spesso decorata con fettine di arancia essiccate in forno.
- Con fruste elettriche montare le uova con 100g di zucchero fin quando non si ottiene un composto spumoso e chiaro (circa 10 minuti).
- In un contenitore separato, mescolare 100g restanti di zucchero, la farina di mandorle, la scorza dell’arancia grattugiata, fecola di patate e lievito. Aggiungere il cioccolato bianco tritato.
- Incorporare il burro sciolto, 50g di succo d’arancia, il liquore (o succo) e l’aroma, mescolando sino a ottenere una pasta omogenea.
- Unire gradualmente la crema di uova montata all’impasto di base, usando movimenti circolari per evitare sbattiture.
- Fondere lo stampo con carta forno e versare delicatamente la pasta con movimento girato per evitare bolle.
- Fornello caldo a 170°C statico, in basso per 40-45 minuti. Verificare con stecchino pulito: se uscì pulito, la torta è cotta.
- Dopo raffreddamento, decorare con zucchero a velo e arance essiccate, spesso arrotolate o a fettine sottili.
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