La ricetta Pancake con farina di ceci, radicchio e noci
Questi pancake sono super leggeri e super gustosi, un’idea morbida per un pranzo o cena leggera. Ciò che li rende unici è l’innovativo utilizzo della farina di ceci, radicchio e noci. Il radicchio, raccolto fresco appena possibile, conferisce un tocco fresco e pungente, mentre il formaggio crescenza e le noci aggiungono un sapore cremoso e croccante. Il tutto viene completato da un elemento cremoso e uno croccante, il che li rende ideali da gustare sia come piatto principale che come antipasto.
- Mischiare la farina di ceci con il lievito, il sale e il pepe nero.
- Aggiungere l’acqua e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Separare il tuorlo dall’albume e montare a neve quest’ultimo.
- Unire il tuorlo al composto e incorporare delicatamente l’albume.
- Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocere i pancakes versando un po’ dell’impasto con un mestolo.
- Fareli dorare da entrambe le parti e metterli in un piatto.
- Lavare il radicchio e disporre le foglie su una placca ricoperta da carta forno.
- Agiungere un filo d’olio e infornare per 10 minuti a 180°C.
- Composizione del piatto: disponere su un pancake un cucchiaio di crescenza, un paio di foglie di radicchio e granella di noci. Ripetere per formare un secondo strato e finire con un filo d’olio.
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