La ricetta Tortelli autunnali ci porta indietro nel tempo, quando le giornate invernali erano illuminate dalle feste e dalle tavole imbandite. Il sapore di questa ricetta è strettamente legato all’autunno, quando la barbabietola e la zucca sono mature e pronte per essere utilizzate. Questo piatto è solitamente gustato in compagnia di amici e familiari, intorno a una tavola imbandita con calore e amore.
- Lavare e pulire le patate, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm di lato.
- Cuocere le patate in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
- Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
- In un mixer, frullare le nocciole con l’aglio e la barbabietola, aggiungendo sale e pepe secondo il gusto.
- In una ciotola, mescolare la semola con il lievito, quindi aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e la curcuma.
- Mescolare la semola con le patate raffreddate e il composto di nocciole.
- Impastare il tutto aggiungendo acqua tiepida, fino a quando non si otterrà una pasta liscia e elastica.
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