La ricetta Gnocchi incavolati neri nasce da un’idea semplice: rendere gli gnocchi ancora più gustosi e originali, aggiungendo al tradizionale impasto la freschezza del cavolo nero. Il risultato è un piatto ricco di sapore, dal verde intenso che ricorda la freschezza della primavera.
- Lessate le foglie di cavolo nero privandole della parte dura centrale e strizzatele dopo la cottura.
- Frullate le foglie di cavolo nero per ottenere una purea e lessate le patate con la buccia.
- Sbucciate le patate e schiacciatele con l’apposito pressapatate.
- Mescolate le patate schiacciate con la farina, la purea di cavolo nero e impastate velocemente per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Create dei lunghi cilindri con l’impasto e tagliatelo in pezzetti, passandoli tra gli alveoli di un rigagnocchi.
- Cuocete i gnocchi in acqua salata, poi scolateli e lasciateli asciugare.
- Preparate il sugo in una padella larga con olio extravergine, aglio, peperoncino e passata di pomodoro giallo.
- Aggiungete olive nere leggermente denocciolate e cuocete a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Saltate i gnocchi nel condimento caldo, aggiungete un paio di cucchiai di panna di soia e lasciate insaporire.
- Decora i piatto con prezzemolo fresco e germogli.
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