La ricetta Mix di spezie: simil ariosto fatto in casa è un’essenziale composto aromatico da usare in molte preparazioni. Questo mix, caratterizzato da note mediterranee grazie a basilico, rosmarino, origano e un tocato di aglio e sale, accanta sapore intenso a secondi piatti di carne, sughi cremosi o persino insalate. Ideale per aromatizzare brasati, stufati o arrosti, è una creazione versatile che si adatta a qualsiasi piatto richieda un’aroma fondente. La sua creazione è un atto curato: l’essiccazione lenta delle erbe, unita alla loro lavorazione finale, ne garantisce la freschezza e la longevità. Un dono perfetto per stagioni festive, è anche una risorsa da cucina per chi vuole ridurre l’uso di spezie industriali.
- Essiccare le foglie e semi: distribuisci le spezie (basilico, rosmarino, origano, alloro, aglio essiccato, prezzemolo, salvia, pepe nero e tartufo gratato se usato) su un piano rialzato, evitando accumuli. Secco, al forno a 50°C con ventilatore, o all’aria aperta in luogo asciutto, mescolando spesso fino a quando non diventano brittli.
- Tritare le spezie essiccate: macinale a mano o con unrobot di cucina fino ad ottenere una consistenza polverulenta, uniforme e priva di residui fibrosi.
- Miscela accuratamente: distribuisci i cruschi in una ciotola e mescola finemente, aggiungendo pepe e sale se previsti dal vostro gusto personale.
- Conserva in vasetti ermetici: tappi al vetro opacus e custodisci in luogo fresco e lontano da fonti di calore. Etichetta con data di preparazione.
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