Medaglioni di castagne con funghi e zucca

La ricetta medaglioni di castagne con funghi e zucca si ispira ai sapori autunnali della cucina tradizionale. La dolcezza delle castagne si sposa con i sapori decisi di funghi e zucca, creando un piatto caldo e confortante, perfetto per una cena con amici o familiari. Di solito viene servito come piatto unico o come secondo, accompagnato da una fresca insalata verde.

• Pulire i funghi e tagliarli a fette.
• Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
• Tritare finemente il cavolo cappuccio e la santoreggia.
• In una padella capiente, scaldare l’olio e rosolare i funghi a fuoco vivace.
• Aggiungere la zucca e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è leggermente morbida.
• A questo punto, aggiungere il cavolo cappuccio tritato, e continuare la cottura per qualche minuto.
• Incorporate la farina di castagne e la farina integrale, mescolando bene per creare una pastella omogenea.
• Regolarla di sale e pepe.
• Con le mani leggermente umide, formare delle piccole polpette o medaglioni con la pastella.
• Scolarli bene e far friggere in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.
• Infine, decorare i medaglioni con qualche fogliolina di rosmarino fresco.

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