Crespelle al radicchio

La ricetta Crespelle al radicchio è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. L’utilizzo del radicchio, ingrediente amarognolo e fresco, si sposa perfettamente con il dolce dello zucchero di canna e la nota speziata della salvia, ricavando un equilibrio organolettico raffinato. Questo sfizioso piatto viene solitamente servito tiepido, accompagnato da una leggera guarnizione di formaggio grattugiato o burro fuso.

Preparale con semplicità seguendo questi passaggi:

• Mescola insieme la farina di ceci, la farina di mais, la farina integrale, il sale e lo zucchero di canna.
• Aggiungi gradualmente l’olio e l’acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
• Fai riscaldare una padella antiaderente con un filo di olio.
• Versa un mestolo di impasto nella padella calda, cuoci per qualche minuto per lato fino a quando non sarà dorata e croccante.
• Cuoci tutte le crespelle seguendo lo stesso procedimento.
• Condisci le crespelle con radicchio saltato con olio, sale e salvia.
• Aggiungi un filo di aceto balsamico per una nota agrodolce.
• Servi le crespelle calde o tiepide.

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