La ricetta burger buns allo yogurt nasce per accontentare una serata conviviale con amici, unendo praticità ed eccellenza. Questi panini morbidosi e leggermente aciduli, arricchiti dall’apporto dello yogurt, diventano la base perfetta per farciture personalizzate, come carne grigliata o insalate fresche. La lievito e i semi di sesamo regalano un equilibrio tra croccantezza e umidità, mentre il latte e lo zucchero semolato donano un’abbronzatura luminosa in forno.
- Sciolgi 10 g di lievito di birra in 120 ml di latte tiepido.
- Aggiungi 420 g di farina (metà 00, metà manitoba), 30 g di zucchero semolato e 120 g di yogurt bianco a temperatura ambiente.
- Incorpora il sale e mescola energicamente, quindi unisci l’uovo intero.
- Continua a impastare aggiungendo il burro, usando la planetaria o a mano con una spatola curva.
- Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta per 1,5 ore a 22°C.
- Dividi l’impasto in 6 parti, forma delle sfere e disponile su una teglia foderata. Seconda lievitazione per 1 ora.
- Riscalda il forno a 180°C e spennella i buns con il latte. Cospargi con semi di sesamo e inforna per 20-25 minuti fino a doratura.
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