La ricetta budino al mojito nasce dall’ispirazione di un mojito davvero eccezionale, gustato in una calda serata estiva. È un dolce fresco e raffinato, perfetto per concludere un pasto o per uno spuntino rinfrescante. I sapori del mojito, con la sua celebre menta, la scorza di lime e il tocco dolce del latte di cocco, si ritrovano in questa nuova versione.
- Il latte di cocco a pieno corpo viene portato a sobollio con acqua di cocco.
- Si aggiunge la scorza di lime e la menta fresca per aromatizzare il composto.
- La maizena e il kuzu vengono utilizzati per addensare il budino, evitando l’effetto troppo gelatinoso dell’agar agar.
- Uscito dallo fuoco, il budino viene lasciato raffreddare e consolidare.
- Il risultato finale viene guarnito con cocco rapé e, per una variante alcolica, con uno sciroppo di rhum.
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