La ricetta quinoa alle verdure e datteri è una proposta equilibrata che gioca sull’unione di sapori dolci e salati. Le verdure caramellizzate, insaporite dal cumino, si fondono con la leggerezza della quinoa e l’apporto dolce dei datteri, creando un contrasto aromatico interessante. È un piatto versatile, gustato tiepido o a temperatura ambiente, che offre una consistenza croccante e un gusto pieno senza appesantire. I semi di cumino, le olive verdi e la menta fresca aggiungono sfumature aromatiche che bilanciano la ricetta, rendendola raffinata ma semplice.
- Sciacquare la quinoa in acqua fredda e lessarla in 240 ml di acqua salata, cuocendo a fiamma dolce per 20 minuti fino a completa assorbenza.
- Tritare carota, peperoni, porro e olive e denocciolare i datteri.
- In padella, scalda l’olio con i semi di cumino, aggiungi porro e carota, lasciandoli soffriggere per 2 minuti.
- Unisci i peperoni, aggiusta con sale e pepe, e bagna con un po’ d’acqua per favorire la caramellizzazione, senza lasciare attaccare.
- Dopo 5 minuti, incorpora le olive e i datteri tagliati finemente, insaporisci e continua la cottura per 10 minuti.
- Quando le verdure sono tenere ma non molli, aggiungi la quinoa appena lessata, mescola bene e distribuisci in piatti.
- Guarnisci con foglioline di menta fresca e un filo di olio extravergine a crudo prima di servire.
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