La ricetta gnocchi ai funghi è un classico della cucina italiana che profuma di casa e di domenica. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e intenso, grazie alla combinazione di patate, funghi e pomodoro. Gli gnocchi ai funghi sono solitamente gustati in un’atmosfera conviviale e calorosa.
Per preparare gli gnocchi ai funghi, inizia con la preparazione degli gnocchi.
- Cuoci le patate in acqua bollente salata per 25 minuti, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta per ottenere una purea omogenea e asciutta.
- Impasta la purea di patate con 100 gr di fecola di patate e 150 gr di farina integrale, avendo cura di aggiungere la farina poco per volta fino ad ottenere un impasto sodo, asciutto e lavorabile.
- Forma dei salsicciotti e tagliali della misura di 2 cm di lunghezza.
Per preparare il sugo:
- Scalda due cucchiai di olio di oliva extravergine in una padella e aggiungi la passata di pomodoro.
- Taglia i funghi shitake a listarelle e più grossolanamente i funghi champignon, cuoci per 15 minuti, facendo restringere il sugo.
- Tuffa in acqua bollente salata gli gnocchi e cuocili per due minuti.
- Scola gli gnocchi e condiscili con il sugo di funghi, aggiungi i germogli di fungo e qualche fogliolina di prezzemolo sminuzzata.
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