La ricetta zucca affumicata
Iniziamo questa settimana di ricette a tema natalizio con l’antipasto della zucca affumicata, ispirata da Socialveg e rivisitata in chiave crudista. Questo piatto leggero e aromatico sarà il perfetto aprire per la festa di Natale. La zucca è stata affumicata con sale danese e paprika di Pimenton, creando un sapore intensamente aromatico.
Per preparare questo piatto, iniziamo pulendo e togliendo la buccia dalla zucca napoletana, dalla pelle liscia e sottile. Affettiamo sottilmente la zucca con l’aiuto di una mandolina e la mettiamo in un contenitore con coperchio.
- Mettere 2 cucchiai di olio di oliva e il succo di mezzo limone in cui stemperare la paprika e un cucchiaino di sale affumicato danese.
- Chiuso il contenitore e riporlo in un luogo fresco per almeno due ore.
- Togliere le fette di zucca marinate, facendo attenzione a non romperle, ed essiccarle a 42 gradi per circa un’ora.
- Servire con crostini o crackers crudisti e maionese crudista a piacere.
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