Zuppa di legumi al vino rosso

La ricetta zuppa di legumi al vino rosso è un piatto tradizionale che si trova nelle cucine italiane soprattutto nelle zone del centro e del nord. La sua storia si perde nel tempo, probabilmente nata come un piatto povero e nutriente, risorsa preziosa durante i periodi di scarsità.
La zuppa si caratterizza per un sapore ricco e profondo, grazie all’aroma del vino rosso, della carota e della cipolla, e per la consistenza cremosa data dai legumi cotti a fuoco lento.
In genere viene servita calda e accompagnata da un filo d’olio extravergine d’oliva e del buon pane toscano.

• Lava e taglia le verdure a pezzi.
• In una pentola capiente, soffriggere le cipolle e la carota nell’olio.
• Aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.
• Aggiungere le verdure, gli aromi e i legumi.
• Coprire con acqua bollente e cuocere per almeno un’ora a fuoco lento, o finché i legumi non saranno morbidi.
• Frullare una parte della zuppa per ottenere una consistenza cremosa.
• Riscaldare il tutto e aggiungere un pizzico di sale e pepe.

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