La ricetta torta crudista alla barbabietola e cacao è una creazione soffice e golosa che unisce i sapori dolci e speziati del cacao al sapore deciso della barbabietola lessa. Servita fredda come un semifreddo, si distingue per la consistenza liscia e l’equilibrio di note dolci, acidule e leggermente speziate. La base di avocado e datteri rende il piatto cremoso e leggermente dolce, mentre mirtilli e cocco aggiungono freschezza e struttura.
- Pulire la barbabietola e tagliarla a cubetti in un mixer.
- Affiancare cacao puro, datteri ammollati e un cucchiaio di sciroppo d’agave.
- Aggiungere poche gocce d’acqua e frullare a intermittenza fino a una consistenza grumosa.
- Incorporare mezzo avocado maturo e continuare a frullare finché il composto non diviene liscio.
- Inserire il composto in una forma di silicone e livellarlo con una spatola.
- Riporre in freezer per almeno 6 ore o finché si rassoda.
- Prima di servire, lasciare la torta fuori dal congelatore per 15 minuti.
- Decorare con mirtilli freddi e scaglie di cocco disidratato, spargendo delicatamente le spezie a piacere.
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