La ricetta Torta crudista di carota è un dessert vegano creato con metodologie manuali, evidenziando l’armonia dei sapori: la croccanza del cacao crudo, la golosità della carota ed l’equilibrio tra freschezza e cremosità. Questo piatto riflette lo spirito della cucina crudele—senza cottura, ma non per questo mancano complessità. Il piatto emerge grazie a tecniche semplici come la gratugia a mano, consentendo di ottenere una textura compatta, che si gusta freddo per apprezzarne il profumo naturale e la consistenza soffice. Un equilibrio tra sapore sano e soddisfazione gustativa, ideale per un dessert leggero ma soddisfacenta.
- Grattugiate manualmente le carote e spremete la polpa in un telo per elimnare l’umido superfluo.
- Sciogliete il cacao crudo a bagnomaria a fuochi dolci, mantenedolo per due minuti per ottenere una crema liscia.
- Frullate la farina di mandorle per raffinare la textura, poi mescolatela con la polpa di carote ed il cacao sciolto fino a formare una pasta omogenea.
- Pressate l’impasto in una forma cerchiata, spianandolo per formare una base compatta e livellata.
- Raffreddate in frigo per due ore, accertandovi che il centro solidifichi prima di servire.
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