La ricetta spaghetti di pizzoccheri con pesto di borragine è un piatto rustico e delizioso, ideale per un pranzo o una cena invernale. La combinazione dei sapori profumi degli spaghetti di pizzoccheri, dei fogliami di borragine e del pesto è morbido e cremoso, con un’accentuazione del sapore fresco di limone.
- Lessare e tritare al coltello le foglie di borragine, mescolarle con la farina di mandorle, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per renderla cremosa.
- Cuocere, in acqua bollente salata, i pizzoccheri in base alle indicazioni indicate sulla confezione.
- Scalare e condire la pasta con il pesto, guarnire con zeste grattuggiate di limone e una grattugiata di pepe nero e servire.
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