La ricetta Tagliatelle di soia, zucca e pere unisce sapori dolci e salati in un equilibrio sorprendente. La zucca, delicatamente amara, si fonde con la tenera pere, mentre l’hummus di ceci aggiunge cremosità e una nota acidula di limone. Il peperoncino leggermente piccante e l’olio extra vergine di oliva armonizzano il sapore complessivo. Questo piatto è ideale per un pasto veloce, servito caldo con un tocco di freschezza delle erbe aromatiche. Il sugo, preparato in pochi minuti, nasce da un’idea improvvisata e si presenta come una ricetta versatile, in grado di trasformare avanzati alimentari in un Tagliatelle di soia, zucca e pere raffinato.
- Riscalda una padella e soffriggi uno spicchio d’aglio, quindi aggiungi a cubetti la zucca pulita, insaporisci con prezzemolo, alloro e un pizzico di peperoncino.
- Zuppa i ceci con succo di limone, tajine, aglio, olio e sale, frullando il tutto fino a ottenerne una crema densa.
- Tira a dadini la pera, mantieni la buccia e cuocila in poco acqua con foglie di salvia finché non si ammorbidisce.
- Unisci i pezzi di zucca cotta alla pera, quindi amalgama con l’hummus precedentemente preparato, diluito con l’acqua di cottura della pasta.
- Bolla le tagliatelle di soia in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolale e condiscile con il sugo ottenuto.
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